Oliiviöljy on yksi maailman vanhimmista ja arvostetuimmista elintarvikkeista. Sitä on käytetty Välimeren alueella jo tuhansien vuosien ajan – niin ruoanlaitossa, lääkinnässä kuin osana kulttuurisia rituaaleja.
Tänä päivänä oliiviöljy on yhä Välimeren ruokavalion kulmakivi, tunnettu paitsi täyteläisestä maustaan myös sen terveellisistä ominaisuuksista. Se yhdistää perinteen, luonnon ja hyvinvoinnin – yksinkertaisella mutta ajattomalla tavalla.
Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy on paljon enemmän kuin pelkkä ruokaöljy. Se on luonnollinen yhdistelmä antioksidantteja ja terveellisiä rasvahappoja, joilla on tutkitusti lukuisia terveyshyötyjä.
Erityisesti polyfenolit tekevät ekstra-neitsytoliiviöljystä ainutlaatuisen. Nämä luonnolliset yhdisteet toimivat elimistössä antioksidantteina: ne ehkäisevät tulehduksia, suojaavat soluja hapettumiselta ja tukevat sydämen sekä immuunijärjestelmän hyvinvointia.
Don Witka oliiviöljyt valmistetaan ensiluokkaisista espanjalaisista oliiveista ja testataan huolellisesti jokaiselta satokaudelta. Esimerkiksi Don Witka Cornicabra Extra Virgen sisältää jopa 655 mg/kg polyfenoleja, mikä on keskitasoa huomattavasti korkeampi määrä.
Espanjassa viljellään yli 200 oliivilajiketta. Jokainen niistä antaa ainutlaatuisia ja erilaisia makuja sekä aromeja.
Don Witka oliiviöljyjä valmistetaan kahdesta lajikkeesta, arbequinasta sekä cornicabrasta. Muita suosittuja oliivilajikkeita ovat muun muassa hojiblanca, picual sekä picudo.
Arbequina on Katalonian (Tarragona ja Lérida) ja Alto Aragónin tyypillinen lajike, vaikka sen viljely on levinnyt käytännössä koko maahan. Se on saanut nimensä Lleidan Arbecan kaupungista. Se tuottaa erittäin juoksevan, makean öljyn, jossa ei ole juuri mitään kitkerää tai mausteista makua.
Arbequinan tyypillinen makuprofiili on pehmeä ja hedelmäinen, muistuttaen usein vihreää omenaa, päärynää ja mietoa ruohomaista vivahdetta. Öljy on lempeä ja tasapainoinen, joten se sopii hyvin salaatteihin, leivän päälle ja miedosti maustettuihin ruokiin.
Cornicabra on Espanjan toiseksi suurin oliivilajike viljelyalalla mitattuna. Sitä tavataan pääasiassa Toledon, Ciudad Realin ja Madridin maakunnissa, mutta sen viljely on levinnyt myös Cáceresin ja Badajozin alueille. Lajikkeen nimi viittaa hedelmän kaarevaan muotoon, joka muistuttaa vuohen sarvea.
Cornicabra-lajikkeen ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat erittäin aromaattisia. Suussa tuntuu oliivinlehden raikkaat, ruohomaiset vivahteet sekä hienoinen pippurisuus, mikä tekee öljystä tasapainoisen ja monipuolisen maustajan esimerkiksi mausteisempien ruokien kanssa, kuten liharuokien, pataruokien sekä juuresten kanssa.
EU:n lainsäädännössä oliiviöljy luokitellaan eri luokkiin öljyn erilaisten indikaattoreiden ja aistinvaraisten arvojen perusteella. Suomessa elintarvikekauppojen hyllyiltä löytyy useimmiten kahden eri laatuluokituksen oliiviöljyjä. Kuitenkin öljyissä voi laatuluokkien sisällä olla paljonkin eroavaisuuksia laadun ja maun osalta.
Ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat korkeimman laatuluokan öljyjä, jotka ovat valmistettu tuoreista oliiveista mekaanisesti puristamalla.
Ne ovat ravinteikkaita ja terveellisiä, sillä ne sisältävät runsaasti polyfenoleja, E-vitamiinia ja kertatyydyttymättömiä rasvoja, jotka tukevat sydämen, solujen ja aivojen hyvinvointia, tarjoten sekä herkullisen maun että aitoja terveysvaikutuksia. Ekstra-neitsytoliiviöljyjen vapaiden rasvahappojen määrän tulee olla alle 0,8 %.
Don Witka -tuotteet ovat aina parhaan laatuluokituksen saaneita Extra Virgen oliiviöljyjä.
Neitsytoliiviöljyt valmistetaan samalla tavalla kuin ekstra-neitsytoliiviöljyt, mutta niiden laatu ei saavuta huippuluokkaa. Tämä johtuu siitä, että öljyn aistinvaraiset ominaisuudet ovat hieman muuttuneet, eivätkä ne läpäise tiukkoja maistajapaneelin testejä. Neitsytoliiviöljyn vapaiden rasvahappojen määrä saa olla korkeintaan 2 %.
Tätä laatuluokkaa Don Witka ei valmista lainkaan.
Tavallinen oliiviöljy on jalostetun ja neitsytoliiviöljyn sekoitus, joka on maultaan miedompaa ja hinnaltaan edullisempaa. Tavallinen oliiviöljy on usein lämpökäsiteltyä, jolloin oliivin oma voimakas maku ja hedelmäisyys häviävät.
Tätä laatuluokkaa Don Witka ei valmista lainkaan.
Yli 50 % maailman oliiviöljystä tuotetaan Espanjassa, mikä tarkoittaa, että joka toinen pullo oliiviöljyä maailmassa sisältää Espanjasta peräisin olevaa öljyä.
Espanja on vuosien varrella kehittänyt viljelyprosessejaan, parantanut oliivitarhojaan ja ottanut käyttöön alan huipputeknologiaa, mikä mahdollistaa entistä korkealaatuisempien oliiviöljyjen tuotannon. Tämä näkyy lukuisissa kansainvälisissä palkinnoissa, joita espanjalaiset ekstra-neitsytoliiviöljyt ovat saavuttaneet.
Koska Espanjassa viljellään yli 200 oliivilajiketta, espanjalaiset oliiviöljyt tarjoavat kuluttajille laajimman valikoiman makuja ja aromeja. Lisäksi World Best Olive Oils -sivuston vuosittaisen luokituksen (2021/2022) mukaan 7 maailman 10 parhaasta oliiviöljystä on espanjalaisia, mikä vahvistaa maan aseman kansainvälisenä oliiviöljyn huippuosaajana.
Tilaa uutiskirjeemme ja saat sähköpostiisi edun seuraavaan tilaukseesi. Saat myös ensimmäisten joukossa tiedon uutuuksista, sekä muista Exclusive-eduista.
Uutiskirje ei maksa mitään, ja voit poistua listalta milloin vain. Tietoja käsitellään tietosuojaselosteen mukaisesti.
