Mistä tunnistaa laadukkaan oliiviöljyn?

Polte kurkussa on laadukkaan oliiviöljyn tunnusmerkki

Kun nautit tuoretta, laadukasta oliiviöljyä ja tunnet kurkun takaosassa lämpimää polttelua, voit tunnistaa siitä, että öljy sisältää runsaasti polyfenoleja.

Yksi merkittävimmistä polyfenoleista on oleokantaali (engl. oleocanthal), jonka vaikutukset muistuttavat ibuprofeenia. Sen on tutkimuksissa todettu ehkäisevän elimistön tulehduksia ja vahvistavan kehon omaa immuunijärjestelmää.

Vaikka maailmalla on tehty runsaasti tutkimuksia aiheesta, Suomessa aihetta tunnetaan vielä valitettavan vähän. Tämä johtuu osin yksipuolisesta ruokarasvakulttuuristamme.

Polyfenolit ja muut vähemmän tunnetut, mutta tärkeät yhdisteet — joiden osuus on noin pari painoprosenttia — ovat oliiviöljyn merkittävimmät terveysvaikutusten lähteet.

Juuri nämä yhdisteet antavat korkealaatuiselle öljylle sen pippurisuuden, kirpeyden ja muut arvostetut aistinvaraiset ominaisuudet.

Jos öljy ei tunnu kurkussa pistävältä, se sisältää vain vähän tai ei lainkaan oleokantaalia. Jos se ei ole karvasta, siinä on niukasti tokoferolia ja skvaleenia. Jos sen suutuntuma ei ole samettinen, siitä puuttuu hydroksityrosolia.

Laadukkaista oliiveista, oikeaoppisesti tuotetut tuoreet ekstraneitsytoliiviöljyt sisältävät runsaasti öljyhappoja, polyfenoleja sekä pieniä pitoisuuksia muita arvokkaita yhdisteitä. Näiden yhdisteiden määrä vaihtelee öljyittäin, riippuen muun muassa oliivilajikkeesta, kasvupaikasta, puun saaman veden määrästä, hedelmien kypsyysasteesta korjuuhetkellä sekä käytetyistä puristusmenetelmistä.

Euroopan unionin asettama alaraja polyfenolipitoisuudelle ekstraneitsytoliiviöljyissä on 200 mg/kg. Esimerkiksi Don Witka Exclusive -oliiviöljyssä tuo arvo on 580 mg/kg — lähes kolminkertainen minimivaatimukseen verrattuna. Tässä voidaan jo puhua huippulaatuisesta premium-tuotteesta.

Laboratoriotulokset Don Witka Exclusiven polyfenoliarvoista näet tästä

Valitettavasti harva tuottaja tarjoaa näin tarkkoja tietoja tuotteistaan. Meidän toimintamme perustuu kuitenkin täyteen avoimuuteen, ja siksi julkaisemme aina kaiken mahdollisen tutkimusdatan, jota jokaisesta satokaudesta ja tuotteesta kerätään.

Katso kaikkien oliiviöljyjemme laboratoriotulokset täältä.