huippuarvot vuoden 24/25 sadolle
Prosessi kylmäpuristaen alhaisissa lämpötiloissa ja nopea kuljetus poiminnasta tuotantoon takaavat huikean alhaiset vapaiden rasvahappojen pitoisuudet. Siksi Don Witka -neitsytoliiviöljyjä voi pitää maailman parhaiden oliiviöljyjen eliittinä.
Oliiviöljyn valmistus on jo tuhansia vuosia pysynyt lähes samanlaisena. Oliivit kerätään, lajitellaan, puhdistetaan, pestään ja jauhetaan massaksi, josta puristetaan lopullinen tuore ja aromikas öljy.
Valmiin oliiviöljyn laatuun vaikuttavat ratkaisevasti tuottajan tarkkuus niin itse oliivipuiden hoidossa, sadonkorjuussa, puristuksessa, varastoinnissa ja pullotuksessa. Don Witka öljyt valmistetaan Almodóvar del Campo kylässä aina mekaanisesti kylmäpuristamalla, hyvin alhaisissa lämpötiloissa.
Oliiviöljyt jaetaan eri laatuluokkiin. Laatuun vaikuttaa suuresti se mitä vähemmän öljyssä on vapaita rasvahappoja, eli mitä alhaisempi happopitoisuus, sitä nopeammin se on myös päätynyt puusta pulloon. Don Witka neitsytoliiviöljyt puristetaan 3-5 tunnin sisällä poiminnasta.
Oliiviöljy saa Euroopassa Extra Virgin -luokituksen, jos sen vapaiden rasvahappojen pitoisuus on alle 0,80 %. Don Witka -oliiviöljyjen vapaiden rasvahappojen pitoisuudet ovat huikean alhaiset, vain 0,10–0,15 %.
KATSO UUSIMMAT LABORATORIOTULOKSET
ARBEQUINA EXTRA VIRGEN 24/25
CORNICABRA EXTRA VIRGEN 24/25
CORNICABRA EXCLUSIVE EXTRA VIRGEN 24/25
Don Witka tuo oliiviöljyt Suomeen suoraan Espanjan Andalusiasta, Almodóvar del Campon kylästä, La Manchan ylängöltä. Aina sadonkorjuun aikana Ville ”Don” Witka valvoo itse paikalla koko prosessia.
Almodovarin alueella on oliiviöljyn valmistamisessa satoja vuosia pitkät perinteet. Vanhimmat puut joista edelleen korjataan vuosittain satoa ovat yli 1200 vuotta vanhoja. Osaamisen ja perinteiden historia näkyy vahvasti kaikessa tekemisessä.
La Manchan ylängön tarjoamat erityisen ravinteikkaat kasvuolosuhteet ja valitut oliivilajikkeet antavat Don Witka -oliiviöljyille niiden intensiivisen ja voimakkaan maun.
Kussakin öljyssämme on käytetty vain yhtä oliivilajiketta – Arbequinaa tai Cornicabraa, jotka kasvavat La Manchan ylängön erityisissä kasvuolosuhteissa.
Vihreistä varhaissadon oliiveista valmistettu Cornicabra Exclusive on voimakkaan aromaattinen, varhaissadon oliiveista valmistettu luonnon “luksustuote” ja todellinen “superfood”!
