Espanja tunnetaan maailman parhaista oliiviöljyistä
Kun ihmiset ajattelevat oliiviöljyä, monelle tulee ensimmäisenä mieleen Kreikka tai Italia. Oliiviöljyä arvostetaan kuitenkin yhtä lailla muuallakin Välimeren alueella – ja yksi maailman merkittävimmistä oliiviöljymaista löytyy Espanjasta.
Espanja on maailman suurin oliiviöljyn tuottaja. Esimerkiksi satokaudella 2024/25 Espanjassa tuotettiin arviolta 1,42 miljoonaa tonnia oliiviöljyä, kun Italian tuotanto oli noin 248 000 ja Kreikan noin 250 000 tonnia.
Mutta suuri tuotantomäärä ei yksin tee oliiviöljystä hyvää. Espanjan kiinnostavuus piilee siinä, mitä tämän valtavan tuotannon ympärille on vuosisatojen aikana rakentunut: valtava määrä erilaisia kasvuympäristöjä ja oliivilajikkeita, pitkälle kehittynyt tuotanto-osaaminen sekä vahva kulttuuri, jossa oliiviöljy kuuluu jokapäiväiseen ruokapöytään.
Tässä kolme syytä, miksi juuri espanjalainen oliiviöljy kannattaa ottaa osaksi omaa keittiötä.
1. Espanjassa tuotetaan monenlaisia oliiviöljyjä
Espanjalaisesta oliiviöljystä puhuttaessa ei oikeastaan pitäisi puhua yhdestä tietystä mausta.
Espanja on suuri maa, jossa oliiveja kasvatetaan hyvin erilaisissa ilmastoissa, maaperissä ja korkeuksissa. Eri alueille on myös kehittynyt omia oliivilajikkeitaan. Espanjassa tunnetaan lukuisia lajikkeita, joista esimerkiksi picual, hojiblanca, arbequina ja cornicabra ovat tunnettuja myös maan ulkopuolella.
Juuri oliivilajike vaikuttaa merkittävästi siihen, miltä oliiviöljy maistuu.
Arbequinan makumaailma on usein pehmeä, hedelmäinen ja hienovarainen. Picual tunnetaan voimakkaammasta ja vihreämmästä profiilistaan. Cornicabra puolestaan tuottaa täyteläisiä ja aromaattisia öljyjä, joissa voi olla miellyttävää karvautta ja pippurisuutta.
Eri lajikkeet tuovat öljyihin myös erilaisia aistinvaraisia ominaisuuksia. Tämä tekee espanjalaisesta oliiviöljystä kiinnostavan juuri makujen näkökulmasta.
Sen sijaan, että etsisi vain yhtä “oliiviöljyn makua”, voi löytää itselleen sopivan lajikkeen eri tilanteisiin: pehmeän ja hedelmäisen salaatteihin ja leivän kanssa nautittavaksi tai voimakkaamman ja pippurisemman vaihtoehdon grilliruokiin, lihaan ja kasviksiin.
Myös Don Witkan oliiviöljyissä lajike on keskeisessä roolissa. Arbequina Extra Virgen ja Cornicabra Extra Virgen eivät ole sekoituksia, vaan kummankin pullon öljy tuotetaan nimensä mukaisesta oliivilajikkeesta. Näin lajikkeen oma luonne pääsee mahdollisimman hyvin esiin.
2. Espanjan oliiviseutuja yhdistää vuosisatojen aikana kertynyt osaaminen
Oliivipuun kasvattaminen ja oliiviöljyn tuottaminen eivät ole Espanjassa uusi ilmiö. Oliivinviljely on ollut osa maan maataloutta ja ruokakulttuuria vuosisatojen ajan.
Samalla Espanjasta on muodostunut valtavan mittakaavan oliiviöljymaa. Suuri tuotanto on mahdollistanut laajan osaamisen ja kehittyneen tuotantoinfrastruktuurin, mutta sen rinnalla toimii edelleen suuri joukko paikallisia viljelijöitä ja tuottajia, joiden työ perustuu alueen omiin olosuhteisiin ja lajikkeisiin.
Espanjan oliivintuotanto keskittyy erityisesti Andalusiaan, mutta merkittävä osa tuotannosta tulee myös muilta alueilta. Esimerkiksi Castilla-La Mancha muodostaa Espanjan toiseksi suurimman tuotantoalueen Andalusian jälkeen.
Tämä alueellinen monimuotoisuus näkyy myös öljyissä.
Espanjassa ei ole yhtä ainoaa tapaa valmistaa oliiviöljyä, vaan erilaiset ilmastot, korkeuserot, maaperät, lajikkeet ja sadonkorjuuajat muodostavat suuren joukon erilaisia öljyjä.
Don Witkalle tämä on yksi espanjalaisen oliiviöljyn hienouksista. Öljymme tulevat La Manchasta, Almodóvar del Campon kylän oliivilehdoilta. Alueen kuivahko ilmasto, korkealla sijaitsevat viljelyalueet ja ravinteikas maaperä luovat oman ympäristönsä oliiveille.
Laatu ei kuitenkaan synny pelkästä kasvupaikasta. Hyvä ekstra-neitsytoliiviöljy vaatii huolellisuutta koko ketjussa: oliivien oikea-aikaista poimintaa, nopeaa käsittelyä, hallittua uuttoa ja asianmukaista säilytystä. Siksi meille alkuperä ja tuotantotapa kulkevat aina käsi kädessä.
3. Espanjalaiseen laatuun voit luottaa
Hyvän oliiviöljyn kohdalla on tärkeää tietää, mitä pullossa oikeasti on. Espanjassa tähän on rakennettu vahva järjestelmä, joka auttaa varmistamaan oliiviöljyn laadun, alkuperän ja jäljitettävyyden koko tuotantoketjussa.
EU:n lainsäädäntö määrittelee tarkasti, mitä esimerkiksi ekstra-neitsytoliiviöljyllä tarkoitetaan ja millaiset kemialliset ja aistinvaraiset ominaisuudet sen on täytettävä. Viranomaiset myös tarkastavat markkinoilla olevia oliiviöljyjä ja voivat analysoida niiden laatua laboratorioissa. Extra virgin -merkintä ei siis perustu pelkästään tuottajan omaan arvioon.
Espanjassa EU:n lainsäädöntöä täydentää oma kansallinen jäljitettävyysjärjestelmä. Käytännössä oliiviöljyn tuotantoon ja käsittelyyn liittyvät vaiheet on kirjattava niin, että öljyn kulkua voidaan seurata koko tuotantoketjussa. Tietoja kirjataan esimerkiksi oliivien vastaanotosta ja öljyn valmistamisesta aina uuttoon, luokitteluun, varastointiin, mahdollisiin sekoituksiin ja pullotukseen asti.
Tämän ansiosta espanjalaisen oliiviöljyn alkuperä ja kulku eivät ole vain sanoja etiketissä, vaan niitä voidaan seurata ja valvoa tuotantoketjussa.
Näin voit kuluttajana luottaa siihen, että pullossa oleva öljy vastaa sitä, mitä sen kuuluukin.
Espanjalaisen oliiviöljyn ytimessä on alkuperä, osaaminen ja tuoreus
Espanjalainen oliiviöljy yhdistää pitkän oliiviöljykulttuurin, monipuoliset kasvuympäristöt ja lukuisat oliivilajikkeet sekä pitkälle kehittyneen tuotanto-osaamisen. Kun tähän yhdistyy tarkka valvonta ja jäljitettävyys, on helppo ymmärtää, miksi Espanja on noussut maailman merkittävimmäksi oliiviöljymaaksi.
Don Witkalla haluamme edustaa juuri tätä aitoa espanjalaista oliiviöljykulttuuria. Tavoitteemme on tuoda Suomeen aitoja, tuoreita ja korkealaatuisia ekstra-neitsytoliiviöljyjä, joita voi käyttää huoletta osana jokapäiväistä ruoanlaittoa – salaateista ja leivän kanssa nautiskelusta paistamiseen ja viimeistelyyn.
